Hala Ekmeği

Malzemeler:

14gr maya

4,5 bardak su

2 adet yumurta

2kg un

2 çorba kaşığı tuz

1 bardak toz şeker

1 bardak yağ

Yapılışı:

Büyük bir kabın içine, maya şeker ¼ bardak su ekleyerek eritin Elenmiş unun yarısına, tuz ve yumurtaları ekleyin, kalan su miktarını da ilave edin. Yoğurmaya başlayın, yağı ekleyip, tekrardan yoğurun. Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayacak kıvama gelene kadar hamuru yoğurmaya devam edin.

Hazırladığınız hamurun üstünü örterek 2–3 saat kabarması için bekletin. Hamur kabardıktan sonra porsiyonlara ayırıp ekmek şeklini verin. 1800 fırında 25 dakika pişirin.

 

NOT:

Hamur işlerini hazırlarken, pişirilmeden önce hazırlanan hamurdan bir parça ayırma zorunluluğu vardır. Bu parçaya HALA adı verilir.

Yaklaşın 1700gr ve üzeri miktarda hamurlarda hala çıkarılır ve aşağıdaki dua okunur.
Miktar 1250gr kadar ise hala çıkarılır ama dua okunmaz.
Miktar bundan az ise hala payı çıkarılmaz, dua okunmaz.

Ayrılan pay bir yumurta büyüklüğünde olmalı ve yakılmalıdır.

Bu işlem İstanbul geleneklerine göre Cumartesi Kahvaltısı (kahvaltılık, borekas, boyos, börek vb.) hamurlarından, Aşkenaz toplumlarında ve İsrail’de Şabat ekmekleri için hazırlanan hamurdan ayrılır.

Bu mitsvadan herkes sorumludur. Ancak geleneklere göre bu işlemi evin hanımı yapmalıdır. Evin hanımı yoksa veya hamur bozulacak gibi ise hizmetçi veya başka biri bu işlemi yapabilir.
Aşağıdaki dua söylenir.

Baruh Ata Adonay, Eloenu Meleh Aolam, aşer kideşanu bemitsvotav, vetsivanu leafriş hala teruma.
Kutsalsın Sen Tanrım, Evren’in Kralı, emirleriyle bizi kutsayan ve haladan terumayı ayırmayı emreden  

Parçayı ayırdıktan sonra Are zo hala, işte hala denir.